卵に関して

2009年01月28日 07:54

卵の賞味期限が、卵に直接スタンプが押してある。卵のような大変壊れやすく、不定形に近い曲面に、ローコストにスタンプを押す。どのような技術なのか大変興味をもった。

目玉焼きのおいしい作り方がやっと分かってきた。これまでは、ずっと強めの火加減で、水を入れ、蓋をしていた。黄身に火が通まで焼こうと思うと、やはりこれでも焦げてしまう。
最初は強めの火加減で、少しだけ焼けたら、弱火にして蓋をし、時間をかけて焼く。これが黄身まで火が通り、おいしく焼くコツでした。